Clarificación de aceite de cocina usado y decoloración de aceite rojo de palma con el uso de ozono, carbón activado y peróxido de hidrógeno

Autores/as

  • Tania Parra Escuela Politécnica Nacional
  • Freddy Alexander Marin Sinche Universidad Tecnológica Equinoccial
  • Gonzalo Jácome Escuela Politécnica Nacional
  • Marco Sinche Escuela Politécnica Nacional

DOI:

https://doi.org/10.29019/enfoqueute.v9n2.192

Palabras clave:

aceite comestible usado, aceite rojo de palma, carbón activado, ozonización, peróxido de hidrógeno

Resumen

Se evaluaron procesos alternativos para la clarificación de aceite de cocina usado (ACU) y la decoloración de aceite rojo de palma (ARP). La clarificación del ACU se desarrolló en dos etapas, una remoción de sedimentos y una decoloración. En la primera etapa se probaron tres métodos: calentamiento, lavado con salmuera, sedimentación y filtración; solamente sedimentación, y lavado con salmuera, sedimentación y filtración. El tercer método permitió la mayor eliminación de impurezas. Para la segunda etapa se probaron tres métodos: adsorción con carbón activado (CA); ozonización y aplicación de peróxido de hidrógeno. El mejor método fue la ozonización con una dosis de 0,1946 mol O3/L y una temperatura post-tratamiento de 60 ºC; se alcanzó un porcentaje de decoloración de 24,4%. Para el ARP, el mejor tratamiento de decoloración fue la adsorción con carbón activado. La relación de aceite:CA que generó los mejores resultados fue 25:1; se logró una disminución de color del 90,48%. El análisis de los parámetros de calidad medidos en los aceites tratados (índice de acidez, índice de saponificación, color y sólidossuspendidos) determinó que estos podrían ser utilizados como materia prima para la elaboración de jabón.

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Publicado

2018-06-29

Cómo citar

Parra, T., Marin Sinche, F. A., Jácome, G., & Sinche, M. (2018). Clarificación de aceite de cocina usado y decoloración de aceite rojo de palma con el uso de ozono, carbón activado y peróxido de hidrógeno. Enfoque UTE, 9(2), pp. 77 – 88. https://doi.org/10.29019/enfoqueute.v9n2.192

Número

Vol. 9 Núm. 2 (2018)

Sección

Alimentos, Agroindustrial

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