Calidad del fruto y pérdidas poscosecha de banano orgánico (Musa acuminata) en el Ecuador

Autores/as

  • Wilson Vásquez-Castillo Universidad de las Américas
  • Mauricio Racines-Oliva Universidad de las Américas
  • Pablo Moncayo Universidad de las Américas
  • William Viera Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias
  • María Seraquive Universidad de las Américas

DOI:

https://doi.org/10.29019/enfoque.v10n4.545

Palabras clave:

banano orgánico, calidad física, calidad química, pérdidas poscosecha, descartes de la fruta

Resumen

Ecuador es el primer exportador de banano del mundo con más de 317 millones de cajas por año, lo que aporta el 26 % del PIB agrícola y genera alrededor de 2.5 millones de empleos directos e indirectos. Ecuador produce 19 000 ha y exporta 36 000 t de banano orgánico. Respecto a las pérdidas poscosecha, estas fluctúan entre el 10 y 80 % y son causadas por un inadecuado manejo tanto de la poscosecha como en lo agronómico. Este estudio tiene el objetivo de determinar la calidad física y química de la fruta orgánica y cuantificar las pérdidas poscosecha. La investigación se llevó a cabo en una plantación de banano orgánico ubicada en la provincia de Los Ríos (Ecuador). Se utilizó un diseño de bloques completamente al azar (DBCA) en arreglo factorial 7 x 2. Los factores fueron las épocas de cosecha (febrero-agosto), y la calidad de la fruta de exportación (primera y segunda) con 3 repeticiones. Las variables estudiadas se determinaron con base en 20 racimos. De los resultados obtenidos, se deduce que la calidad física y química del fruto está influenciada por la época de cosecha, ya que los racimos crecieron y desarrollaron en diferentes condiciones ambientales. En general, el 82 % de la producción se destina para la exportación, debido a que cumple los estándares de calidad.

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Publicado

2019-12-02

Cómo citar

Vásquez-Castillo, W., Racines-Oliva, M., Moncayo, P., Viera, W., & Seraquive, M. (2019). Calidad del fruto y pérdidas poscosecha de banano orgánico (Musa acuminata) en el Ecuador. Enfoque UTE, 10(4), pp. 57 – 66. https://doi.org/10.29019/enfoque.v10n4.545

Número

Vol. 10 Núm. 4 (2019)

Sección

Agronomía

Licencia

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