Vol. 12 Núm. 3 (2021)

Misceláneos

• Efecto de la aplicación de vapor saturado como Sistema de Esterilización Orgánica (OSS) en el ají mirasol (Capsicum baccatum var. pendulum) y en el ají panca (Capsicum chinense Jacq.)

  Américo Guevara Pérez, Elizabeth Villanueva-Quejia, Diana Nolazco Cama, Gabriela Llontop, Keidy Cancino Chávez

  pp. 1 - 10

  DOI: https://doi.org/10.29019/enfoqueute.675

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• Comparación de métodos sensoriales descriptivos: perfil flash y preguntas CATA para caracterizar infusiones de muña (Minthostachys mollis)

  Reynaldo Justino Silva Paz, Gabriela N. Pichiuza Gonzales, Amparo Eccoña Sota

  pp. 11 - 23

  DOI: https://doi.org/10.29019/enfoqueute.730

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• Emulsiones gelificadas enriquecidas con harina de garbanzo como potencial sustituto de grasa animal

  Melisa, G. Britez, Fabiana A. Rolhaiser, Carina L. Fernández, Ricardo A. Fogar, Mara Cristina Romero

  pp. 24 - 35

  DOI: https://doi.org/10.29019/enfoqueute.744

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• Análisis dimensional aplicado a la modelación de intercambiadores de calor de tubos y coraza enchaquetados

  Andres Adrian Sánchez-Escalona, Yanán Camaraza-Medina, Yoalbys Retirado-Mediaceja, Ever Góngora-Leyva, Manuel Vega-Almaguer

  pp. 36 - 50

  DOI: https://doi.org/10.29019/enfoqueute.745

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• Evaluación de distintas fórmulas empíricas para el cálculo del tiempo de concentración en la cuenca urbana del río Bélico y Cubanicay, ciudad de Santa Clara

  Carlos Lázaro Castillo García, Diego Emilio Abreu Franco , Michael Alvarez González

  pp. 51 - 64

  DOI: https://doi.org/10.29019/enfoqueute.729

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• Remoción de metales pesados (Cr+6, Ni, Zn) de lixiviados del Relleno Sanitario de la ciudad de Veracruz, México con barreras reactivas permeables de arena sílica

  Manuel Alberto Susunaga Miranda, Bertha Maria Estévez Garrido, Benigno Ortíz Muñiz, Rodrigo Manuel Susunaga Estévez

  pp. 65 - 78

  DOI: https://doi.org/10.29019/enfoqueute.756

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